MENU
Menù percorso "Piccolo Cuciniere" 6 Portate   

 

Rucola, ricotta al profumo di ginepro, cioccolato bianco e wasabi (d,f) 
Cicala di mare, sedano rapa, aglio-olio-peperoncino e coriandolo (g,p,b);
Cappelletti anatra e bufala, brodo di cappesante-anguria -agnello (l,h,i,d,e)
Pancia di maiale, estratto di frutta e zenzero marinato (b)
Dolce amaro (*d,f,i,r,h)
Yogurt greco, fillo, salsa zafferano e genziana  (d,h,r,i)

Coccola

    
60 euro
Menù percorso "Cuciniere"  8  Portate  

Lattuga, vongole e burro d'arachidi (e,m,f)
Hashi di agnello crudo, velo di soffritto e begonia (l)
Cardoncello, crudo di mazzancolle, acetosa e lardo  (g,q)
Seppia,bieta, alghe e nero(l,e) 
Pasta mantecata al burro acido, acqua di pomodoro, caffè e liquirizia (D,I,H)
Petto d'anatra, salsa agrumi, olio alla lippia e cime di rapa 
Pesca, aceto, gelato alle liquirizia, doppia panna e pralinato  (h,d,i)
Lamponi, ricotta vaccina, zenzero e salvia  (d,h,i)

Coccola  

    

80 euro
Menù percorso "Libero "    6 Portate  
6 Portate a vostra scelta dai due percorsi degustazione

70 euro
 PER UN MIGLIOR SERVIZIO IL MENU È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO

Olio & Pane & Coccole    euro 5

LEGENDA DEGLI ALLERGENI
A: pesce B: soia  C: anidride solforosa  D: latte E: molluschi  F: frutta a guscio  G: crostacei H: uova  I: glutine  L: sedano  M: anacardi  N: senape  O: semi  P: sesamo  Q: funghi  R: glucosio
Le informazioni circa la presenza la presenza di sostante o di prodotti che provocano allergie e o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
SURGELATI E CONGELATI: Tutti i prodotti ittici e le carni trasformati in origine freschi, subiscono un processo di abbattimento secondo la normativa CE n. 853/2004

CARTA VINI
     

Bollicine
Italia
Clusane di Iseo (BS)
Az.Vinicola Monte Alto Franciacorta
Franciacorta DOCG rose'
 (100% pinot nero)


60 euro
Moticelli Brusati (BS)
Az. Vinicola Casa Caterina
Cuvèe 36 brut
 (100% chardonnay)


75 euro
Passirano (BS)
Az. Agricola Maria Luisa Santus
Franciacorta Brut Santus
 (80% chardonnay e 20 % pinot nero)


50 euro
Gussago (BS)
Az. Vinicola Nicola Gatta
Quattrocento extra brut 40 lune
 (70% chardonnay e 30 % pinot nero)


65 euro
Montecalvo Versiggia (PV)
Az. Agricola Calatroni Mon Carul
Riesling brut Inganno
(100% riesling)
Pinot 64 Brut
(100% pinot nero)


35 euro

40 euro
Montecchio (EM)
Az. Agricola Quarticello
Cascinaronchi
(100% spergola)


40 euro
Francia
Bernardvillè (Alsazia)
Az.Vinicola Le Felsbers
Cremant Alsace Brut
 (50% pinot bianco , 50%chardonnay)


40 euro

Champagne

Avenay val d'or  
Augustine 
Cuvee CCXCI T. Blanc de noir 2018
 (100% pinot noir)



95 euro

Trepail
Bertemes  
Champagne Premiere cru Racines brut
 (90% chardonnay, 10% pinot noir)



75 euro

Bouzy
Georges Vesselles
'Georges Vesselles” Brut Grand Cru
 (90%pinot nero 10%chardonnay)



95 euro

Damery
Ar Lenoble
"Intense mag 15" Brut Grand Cru
 (15%chardonnay 40%pinot nero 45% pinot meunier)



90 euro

Celles sur Ource
Pierre Gerbais
"Grains de Celles”Extra Brut 
(25%chardonnay 25%pinot bianco 50%pinot nero)



90 euro

Ambonnay
Marguet
"Shaman 19"Brut Nature Grand  Cru
(24%chardonnay 76%pinot nero)
"Shaman 19 Rose' " Extra Brut Grand Cru
(70%chardonnay 30%pinot nero)



140 euro

140 euro

Crouttes-Sur-Marne
Bourgeois-Diaz
"BD'3C" Brut Nature 
(50%pinot nero 35%pinot meunier 15%chardonnay)



100 euro
Vini
Abruzzo
Pianella (Pe)
Az. Agricola Rabasco
La Salita Trebbiano



2023



30 euro 

Loreto Aprutino(Pe)
Societa'agricola Nicoletta De Fermo s.s
Don Carlino
Le Cince
Concrete Rosato
Concrete Rosso


2022
2023
2023
2022


40 euro
40 euro
25 euro
25 euro
Spoltore(Pe)
Società Agricola Colle Florido
Il Postino
LaLèna
Erba Salata


2023
2023
2021


35 euro
35 euro
35 euro
Trentino-Alto Adige
Egna(BZ)
Az. Vinicola Brunnenhof
Eva
Lagrein


2023
2021


35 euro
30 euro
Veneto
Brognoligo di Monteforte d’Alpone (Vr)
Az. Agricola Le Battistelle
Soave classico


2023


25 euro 
Friuli Venezia Giulia
Prepotto (UD)
Az. Agricola Ronco Severo
“Refosco Dal Peduncolo” 
 Ribolla Gialla


2021
2022


55 euro
55 euro
Gorizia (GO)
Az. Agricola Podversic
"Damijan" Malvasia


2018


70 euro
Colli orientali  del friuli (UD)
Az. agricola Sot la Mont
Ros de Ponche 


2017


35 euro
Lombardia
Montalto Pavese (PV)
S.s Agricola Marchesi di Montalto
Canue
Riesling Renano


2021
2013


30 euro
30 euro



Piemonte

Monleale (AL)
Cantina Vigneti Massa
"L'avvelenata "
"Piccolo Derthona"
"Libertà"
"Sterpi"




2021
2023
2023
2022




40 euro
25 euro
28 euro
90 euro

Colli Tortonesi (AL)
Renato Boveri Vignaiolo
Vino Rosso Santembreus 



2021



35 euro
Parodi Ligure (AL)
Az.Vinicola Le Marne
Gavi Marne bianco


2022


30 euro
Paderna(AL)
Società agr. Oltretorrente
Colli Tortonesi bianco
Colli Tortonesi rosso


2023
2022


30 euro
30 euro
Montaldo di Cerrina(AL)
Cascina Iuli
Umberta
Natalain


2022
2022


25 euro
30euro
Cuneo
Cavallotto Tenuta Bricco Boschis
Langhe Nebbiolo 
Barbera
Pinner


2021
2021
2023


65 euro
65 euro
50 euro
Cuneo
Cantina Gianluca Colombo 
Barbera


2019


30 euro
Veneto
 
Ponte Di Piave (TV)
Az. Agricola Carolina Gatti
Raboso



2019



30 euro
 
San Giovanni Ilarione(VE)
Az. Agr. Daniele piccinin
Bianco dei muni



2022



30 euro
Liguria
Colli di Luni (SP)
Il Torchio
Stralunato
Logorroico


2021
2021


40 euro
45 euro
Emilia Romagna
Castrocaro Terme  (FC)
Az.Agr. Marta Valpiani
"Crete Azzurre"


2018


26 euro
Modigliana (FC)
Az. Vinicola Villa Papiano
Papiano
Terra!


2020
2023


40 euro
40 euro
Mercato Saraceno (FC)
Tenuta Santa Lucia
Albana Romagna Albarara


2023


25 euro
La Romagna (RA)
Az. Vinicola Ancarani
Biagio Antico


2022


25 euro
Montecchio (RE)
az. agr. Quarticello
Le Mole


2021



35 euro

Lazio

Terelle(FR)
Az. Agricola Fra i Monti
Rivoluzione Cabernicana



2023




35 euro

Umbria

Montefalco (PG)
Az. Agricola Raina
 Trebbiano spoletino 
 Grechetto
 Le Campette Rosso di Montefalco



2022
2022
2021



30 euro
28 euro
30 euro

Bevagna  (PG)
Cantina Tenuta Bellafonte 
“Pomontino” Montefalco Rosso



2018



26 euro
Toscana
Val di Chiana
Az. Agricola Ficomontanino
Zacinta Revi
 


2023


30 euro
Val di Chiana
Az. Vitinicola San Ferdinando
Ciliegiolo Rosè
 


2022


28 euro
Campania
Summonte  (AV)
Az. Agr. Ciro Picariello  
"Greco di tufo"


2022


30 euro
Sssa Aurinica(CE)
Az. Vinicola Enoz
Le Monade


2022


40 euro
Sicilia
Etna (CT)
Az. agricola Monterosso 
 Volcano Bianco IGT Siciliane 


2020


47 euro
Etna (CT)
Eduardo Torres
 Versante nord bianco


2022


42 euro

Sollicchiata  (SR)
Az. Anna Mertens 
 Vino di Anna  "Don Alfio"Quevri



2018



75 euro

Alcamo  (TP)
Az. Agricola Aldo Viola
 "Krimiso" Catarratto






50 euro

Partinico (PA)
Bosco Falconeria
 Catarratto






28 euro
Francia
Jurá  
Domaine de la Renardière
Cuvèe 1966 chardonnay


2012


75 euro
Jurá 
Clos des Treilles "Anjou"
Attention Chenin Mechant


2022


45 euro
Loira-Anjou 
Moutlouis sur Loire   
Posson Rouge Anjou Cabernet 


2020


50 euro
Loira
Moutlouis  
Saumon Frantz
Mineral ++



2022



65 euro
Loira
Clos des Treilles Anjou
Attention Chenin


2022


45 euro
Loira
Domaine Bonnet Huteau
Les Bonnets Blanc


2023


30 euro
Saint-Aubin Bourgogne 
Julienne Alaber 
Sextante 


2021


65 euro
 Borgogna
 Domaine Mosnier  Beines
 Chablis


2022


45 euro
 Bordeaux
 Deville Entre-deux-Mer
 Bordeaux Blanc


2021


30 euro
 Beujolais
 Domaine des Moires
 Chirouble


2022


45 euro
Rosheim
Domaie Kumpf et Meyer
La Traversèe Riesling


2015


75 euro
Slovenia
Podraga, Valle di Vipava
Teuta Burja
Burja Bela
Burja Noir


2022
2022


50 euro
70 euro
Spagna
Catalunya
Finca parera
Sassò


2021


55 euro
Sud Africa
Swartland
Baby Bandito
Keep on Pnching


2023


50 euro


Kombucha  Di "Orti GEometrici"
                      Euro 6

FICO, RAPA ROSSA, SIDERITIS 




Birra Artigianale Abruzzese

Birrificio Humus  
Keller Hell (4,9%)      6 euro

Birrificio Opperbacco
Ei.Pi.Ei (6,1%)             6 euro




CARTA CAFFÈ

San Luis&raigode 75%arabica 25%robusta
La Libertad - El Salvador

La combinazione dell’Arabia della finca San Luis (El Salvador) con la robusta della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non aggressivo, di ottima crema in tazza è molto adatto all’accostamento con piatti intensi nel gusto e negli atomi.


Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.

Iridamo 100%arabica
Guatemala - Etiopia

Aroma complesso con note di agrumi, gusto dolce e delicato con acidità pronunciata. L’incontro dell’arabica di Yrgalem in Etiopia e della finca El Hato Blue in Guatemala conferiscono a questo caffè una particolare fresca connotazione ed un gusto leggero e delicato che ne consigliamo un consumo fuori pasto, anche serale.

Alto Palomar 100% arabica
Perù

Caffè biologico della qualità costante è garantita prodotto nel rispetto dei valori etnici sociali e ambientali dell’area di produzione e della sua popolazione a sostegno dello sviluppo sociale e dell’autosufficienza economica locale.